Sophia Hoffmann transformiert die Gastronomie mit pflanzenbasierter Küche und Mitgefühl
Tim Böhm
Sophia Hoffmann transformiert die Gastronomie mit pflanzenbasierter Küche und Mitgefühl
Sophia Hoffmann revolutioniert die Gastronomie mit pflanzlicher Küche und Mitgefühl
Teaser: Für Sophia Hoffmann bedeutet vegane Ernährung mehr als nur ein Trend oder Verzicht. In ihrem Restaurant HAPPA verbinden sich kreative Küche, Klimaschutz und soziale Gerechtigkeit – ein Beweis dafür, wie Mitgefühl Wandel bewirken kann.
Veröffentlichungsdatum: 19. September 2025, 13:57 Uhr MESZ
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Berlin-Kreuzberg hat seit November 2022 ein neues veganes Restaurant: HAPPA. Gegründet von Sophia Hoffmann und Nina Petersen, setzt das Lokal auf pflanzliche, biozertifizierte Kost – und das zu erschwinglichen Preisen. Einige Gerichte kosten weniger als zehn Euro, sodass das Angebot für verschiedene Budgets attraktiv bleibt.
HAPPA basiert auf drei Säulen: ein täglich wechselndes Mittagsmenü, abendliche Dinner-Events und private Buchungen. Jedes Gericht ist vegan und stammt aus kontrolliert biologischem Anbau, wobei das Team nach dem Prinzip „von der Wurzel bis zur Blattspitze“ arbeitet – also möglichst das gesamte Gemüse verwertet.
Seit zwölf Jahren lebt Sophia Hoffmann vegan, angetrieben von ihrem Mitgefühl für Tiere. Doch sie verzichtet darauf, anderen ihre Überzeugungen aufzudrängen. Das Restaurant setzt zudem auf ethischen Einkauf: Der Kaffee kommt von Angelique’s Finest, einer ruandischen Frauenkooperative, die fairen Handel und postkoloniale Wirtschaftsgerechtigkeit fördert.
Das Gemüse bezieht HAPPA von Querfeld, einer Initiative, die „krummes“ oder überschüssiges Gemüse vor der Vernichtung rettet. Das Team besteht aus zwei Köchinnen und drei Servicekräften – alles Frauen –, die fair entlohnt werden. Neben Hoffmann führt Nina Petersen das Restaurant mit, die auch das Nachhaltigkeitsprojekt Mission Wertvoll ins Leben gerufen hat.
HAPPA vereint Bezahlbarkeit mit ethischen Grundsätzen: vom Fair-Trade-Kaffee bis zum geretteten Gemüse. Das Konzept stärkt Frauen in der Gastronomie und unterstützt nachhaltige Lebensmittelsysteme. Mit seinem pflanzlichen, biozertifizierten Angebot spricht das Restaurant sowohl preisbewusste als auch umweltbewusste Gäste an.
